Ученые из университета Лидса объяснили, почему людей так привлекает шоколад

Причину, по которой шоколад так нравится людям, выяснили ученые университета Лидса в ходе проведения исследовательской работы.

Специалисты использовали дорогой темный шоколад на рельефной поверхности, который напоминал язык. Ученые специально разработали ее для эксперимента.

Когда шоколад соприкасался с языком, то происходило выделение жировой пленки, которая покрывала язык и другие поверхности в ротовой полости. Именно она создавала ощущение гладкости на все время поедания лакомства. Однако ученые отметили, что доля жира в данном вопросе не играла большой роли.

Значение имело расположение вещества в шоколаде. Слой жира находится на внешнем слое десерта, что делало его наиболее приятным, объяснили ученые.

Автор: